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锐观察|这道菜蕴藏千亿富矿

- 来源:环球网页登录官网入口    发布时间:2024-02-27 21:10:18-

  从冰箱里取一盒顶诺的预制菜番茄牛腩,放进微波炉加热,5分钟后,“叮”一声,加热结束,揭开密封纸便香气四溢;在外卖app上下单一份百珍堂生物科技有限公司旗下的招牌鲍鱼饭,不多久,一份原本需要熬煮几个钟头才能汤汁香浓的鲍汁鲍鱼就送货上门了……一头连接田间地头,一头连接市民餐桌,如今瓯海预制菜逐渐成了众多购买的人的新宠。

  2023 年中央一号文件2月13日发布,预制菜首次被写入中央一号文件,为行业释放出积极信号,也给快速的提升的预制菜产业注入了新动力。根据艾媒咨询预测,去年全国预制菜市场规模达到4196亿元,推测2025年将突破9000亿元。瓯海是全国预制菜产业高质量发展先行地之一,大力推动预制菜产业集聚创新发展,可谓是顺势而为、正当其时。

  在百珍堂国内首创的2万吨级智能化高汤提取生产线上,科技加码,鲜美的高汤熬汤时间从4小时缩短为1小时,蛋白质含量翻一番,汤汁产量增加17%。在顶诺的包装车间里,长长的输送带穿越而过,这是该公司新采用的设备,叫螺旋速冻机,有30多米长的速冻管道,滚烫的菜品在速冻管道里全程走一趟大约只要1分钟,出来的时候温度就已降至零下18摄氏度,经过加工的预制菜,通过顶诺搭建的销售经营渠道,进入全国1万多家商超。

  食品产业是瓯海传统优势产业,目前,瓯海已经聚集了一批品牌响亮、实力过硬的预制菜头部企业,如顶诺公司获得过国家高新技术企业等称号,百珍堂于去年起担任中国预制菜产业联盟轮值主席单位。头部企业通过自主创新、科技赋能,加速领跑。

  百珍堂生物科技有限公司董事长戴晨义说:“预制菜产业要做大做强,要实现高水平质量的发展,必须实现标准化。真正的中餐标准化应该是数字化、智能化,而预制菜标准化的关键在装备。百珍堂自成立以来,一直走在中餐标准化探索的路上。”在百珍堂智能工厂,一袋袋鲜美的汤汁、一碗碗美味佳肴,从生产线上如流水般而来。投料、清洗、熬制、加工、装箱、码垛……这些步骤全部由机器“一气呵成”。中餐标准化的难题在这里被攻克。作为中国预制菜产业联盟轮值主席单位,加快速度进行发展的企业规模,不再仅仅满足于国内消费的需求,还要让百珍堂预制菜“出海”,让全世界能吃上标准化程度最高中餐预制菜。去年,首批12.5吨预制菜“漂洋过海”出口到新加坡,这为百珍堂预制菜逐步扩大出口贸易,为预制菜出口进一步拓宽渠道埋下了伏笔。

  海底捞的梅干菜扣肉密封盒、爽康咸菜鸡的充气保鲜盒、王朝大酒店的肉丸包装盒、顶诺的牛排托盘、仙居的出口杨梅包装盒……这些知名食品企业的包装袋,都来自于瓯海区启迪未来产业园的一家公司——浙江利强包装科技有限公司(以下简称利强包装)。在预制菜产业的迅猛发展的过程中, 包装无疑扮演着至关重要的角色。同时,预制菜产业的异军突起,也成为了包装业新的增长引擎。

  走进利强包装的样品室,各种琳琅满目的包装盒让人大开眼界,大的可以装大盆佛跳墙等汤菜,小的只装一粒小小的咖啡胶囊。据介绍,利强包装致力于预制菜包装的整体解决方案,既供应包装机械,又提供包装袋、包装盒、保鲜膜等包材。2013年创立以来,利强包装以每年翻番的速度迅速增加,疫情期间,随着预制菜风口,前6个月销量就同比增长了3倍。今年以来,销售额保持18%的增幅,年销售额超千万元。

  除了新兴中小企业,瓯海区机械龙头企业华联机械近年来积极布局预制菜包装领域,牢牢抓住预制菜风口,其预制菜相关机械已占华联总体产值的30%,带动公司总体同比增幅达到20%。“我们可为预制菜食品企业量身定制包装整体解决方案,投入到正常的使用中后,生产效率预计提高90%,减少80%左右的人力成本。”华联机械集团有限公司总经理蒋琪介绍道。

  华联机械还致力于制定国内预制菜机械标准。据介绍,华联机械是中国国家及行业标准《塑料袋热压式封口机》《外抽式真空包装机》《机器人装箱机》等机械的起草单位,今年4月成功召开了预制菜包装设备《盒式真空气调包装机》和《双拉伸铝膜真空包装机》行业标准研讨会,在预制菜包装机械上牢牢占据行业主导地位。

  产业配套是公司发展壮大的关键要素,除包装外,瓯海在预制菜上下游产业链方面具备了扎实的发展基础。全区共有绿鹿、鑫鑫等大型冷库企业10余家,累计冷库容量达7.7万立方米,具备完善的仓储物流基础。全区拥有运未来、三溢等10余家冷链物流配送企业,并充分的利用2大物流园所在地基础,发挥毗邻温州铁路南站、温州货运西站等交通枢纽的优势,引入顺丰等头部物流公司建设中转节点,有效提升预制菜冷链物流效率、降低物流成本。温州菜篮子农副产品批发交易市场等4个大中型规模农副产品批发交易市场,每日生鲜产品交易量达7500吨以上。

  全区具备一定规模的预制菜企业超过80家,规上企业11家,区级有突出贡献的公司50家,2022年新培育省级有突出贡献的公司2家,预制菜行业经济总量突破40亿元,炖品、牛排、鸭舌、凤爪等主打产品品种类型丰富、销路广阔。获得2022温州市预制菜“十企百品”企业4家,产品38个,占全市总量40%以上,2023年3家企业入选温州预制菜十强榜单,1个新产品获省农博会金奖、8个产品获优质奖。

  一连串数据背后,是瓯海大力推进预制菜产业链延链补链强链,打造产业集群协同发展和联农带农融合发展的新格局。瓯海高标准研究制定《瓯海区预制菜产业高水平发展三年行动计划实施方案(2022-2024年)》《瓯海预制菜产业培育发展2023年工作方案》,并依托“1+5+16”产业政策体系完善出台预制菜产业配套扶持政策,强化企业未来的发展要素保障。

  去年8月,瓯海创建成立全省首个区县级预制菜产业联盟,产业联盟与顺丰物流公司达成合作,实现物流全程可追溯的同时以“大订单”换取“低运费”降低企业销售运输成本,联盟内75家企业冷链运输最高可享6折。去年11月,温州(瓯海)预制菜展示中心开业,这是率全市之先打造的预制菜线上线下一站式展示、采购的服务平台,首批吸引了晨曦、修文、顶诺、强新、快鹿、厨娘西施、金恩厨房、意窝疯、浙一鲜等75家温州预制菜企业品牌入驻,预制菜产品多达300多个品类。

  市场嗅觉灵敏的企业也纷纷在瓯海布局预制菜,在多重维度走在前列。森马预制菜产业园目前已完成一期4万方厂房改建,成功招引温州市得尔乐大酒店有限公司落户,计划打造预制菜产业综合体。

  就在本月,《温州市南动车所片区控制性详细规划》经市政府批复实施,为温州打造全国首个动车所上盖“综合产业园”提供规划依据。产业园将以农贸农批市场、预制菜产业园等功能为主,打造辐射浙南闽北的“城市厨房”。

  记者手记:预制菜是这几年很“热”的概念,在走访中,记者看出“预制菜”不仅仅只是一道菜,而是一二三产业的融合发展。从手艺到工艺,科技含量慢慢的升高;从田间到餐桌,需要从存储到运输有谋划,上下游全产业链布局;赛道深且广,如文中新兴的包装企业,通过为产品做“嫁衣”,小生意也能做出大名堂。

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